烤年糕红豆汤【曼食慢语】
早晨来一碗热乎乎的红豆年糕汤,胃会感觉很舒服。尤其红豆煮得软软沙沙的,里面加一块烤过的年糕,外面脆脆的,里面糯糯的,光是想想就饿啦~
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步骤1/14
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粘米粉和糯米粉混合拌匀
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步骤2/14
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缓慢加入清水,边倒水边搅拌
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步骤3/14
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面团揉成表面光滑的扁圆形面团,这时候注意面团是没有粘性的,注意动作轻一点
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步骤4/14
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蒸笼布用水浸湿之后再拧干,铺在蒸笼里
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步骤5/14
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年糕面团蒸至少半个小时,面团蒸透会呈现白色半透明状态
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步骤6/14
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保鲜袋中倒少量油,面团放进保鲜袋,隔着保鲜袋揉面团,揉到只有温温热
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步骤7/14
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案板上滴几滴油抹开,铺上保鲜膜,再滴几滴油在保鲜膜上,抹匀
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步骤8/14
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面团放在保鲜膜上,保鲜膜包裹好面团,搓成长条形
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步骤9/14
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保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧,放进冰箱冷藏隔夜
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步骤10/14
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红豆浸泡过夜,沥干水之后倒入小锅,加水没过红豆,小火慢慢煮
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步骤11/14
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冷藏到定型的年糕切成厚块
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步骤12/14
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年糕放在烤网上烤,烤到年糕鼓起来,变得圆圆胖胖的就可以了
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步骤13/14
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红豆汤中加一小撮盐和冰糖,冰糖化开之后就可以出锅啦~
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最后一步
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开动
1. 做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉,喜欢软糯的多加糯米粉;
2. 生的年糕面团是没有粘性的,揉捏定型的时候轻一点,以免面团被揉碎;
3. 揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性,在保鲜袋里揉面能防止粘手;
4. 年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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