肉松小贝
肉松小贝是一款网红蛋糕。 其口感特点是蛋糕体松软,沙拉酱和肉松足量。我用戚风蛋糕做法,简单美味。非常适合下午茶
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步骤1/22
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将牛奶、植物油、倒入碗内
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步骤2/22
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用打蛋器搅拌均匀至乳化状态
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步骤3/22
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筛入低筋面粉
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步骤4/22
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用打蛋器打'十'字手法,充分搅拌至无颗粒状
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步骤5/22
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将蛋清、蛋黄分离出来,注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄(盛蛋清的碗必须保证无油无水)
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步骤6/22
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倒入蛋黄,继续用打蛋器一样是'十'手法搅拌均匀
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步骤7/22
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蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋,电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖。(开始预热烤箱上下火165度10分钟)
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步骤8/22
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电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时,再加入三分之二细砂糖
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步骤9/22
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打至能出现纹路的泡沫,加入剩下细砂糖
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步骤10/22
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打发至湿性发泡,拎起打蛋器呈现大弯钩状态就打发好了
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步骤11/22
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取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀
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步骤12/22
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拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中,用一样手法,拌至蛋白与面糊完全融合
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步骤13/22
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我用的是28x28的方盘 ,垫上油纸,这样脱模方便,把蛋糊倒入烤盘内。从上往下轻摔几下,振去气泡
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步骤14/22
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把模具放入预热的烤箱,中层上下火165度烤20分钟,每家烤箱温度不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定
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步骤15/22
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蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕,垂直摔一下震出热气,然后立即拉着油纸移到烤网上,放凉备用
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步骤16/22
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找一个圆形的盖子,压出圆形蛋糕片(大小自己定)
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步骤17/22
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取一片蛋糕抹上沙拉酱
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步骤18/22
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在取一片蛋糕片粘合在一起
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步骤19/22
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最后在蛋糕体上全部均匀的涂抹上沙拉酱
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步骤20/22
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扔进海苔肉松里滚一圈,让整个蛋糕均匀的裹上肉松,用手轻轻压实一点
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步骤21/22
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沙拉酱抹的越多越均匀,裹上的海苔肉松就能越足。
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最后一步
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QQ的肉松小贝就完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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