大肉包
在山东上学的时候特别喜欢吃那里的豆角肉包和茄子肉包,今天根据自己的想象试着还原一下。相似度不够,但还是很好吃的。
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步骤1/9
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坐锅烧开水,加入少许盐,下入长豆角焯水。两三分钟以后捞出过凉水,可以更翠绿。
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步骤2/9
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豆角、豆腐干切丁,葱、姜切末,加入少量食用油、盐搅拌。
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步骤3/9
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大块五花肉凉水下锅,加一瓣八角煮开,中小火煮二十分钟左右,直到筷子能轻松插透,捞出晾凉,先切片,再切丝,最后切成小丁。
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步骤4/9
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加生抽、蚝油适量,拌匀,静置待用。
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步骤5/9
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所有陷料放在一起,加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油,拌匀。食材都是熟的,可以边加边尝。
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步骤6/9
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之前和的面已经发好了,加干面粉揉一揉,最后揉成条,切成'小剂子',擀成包子皮。这次和面水放多了,面粘的满手都是,这个环节就没拍照了
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步骤7/9
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包包子的过程中也没能拍照。包好后放在蒸笼上二次醒发十分钟左右,然后开大火蒸二十分钟左右。
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步骤8/9
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关火后,过五分钟左右再打开锅盖,以免塌陷。
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最后一步
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来一张细节图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-09
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