家常炒紫花菌
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每年夏天雨水来的的时候,我们与山上松林里的菌子就开始了一年一季的约会,与云南人不同,贵州野生菌子种类没有那么多,鸡枞、紫花、奶浆。。。。吃来吃去就那几种,每年在这段时间都要吃好几次,因为菌子季很短啊,一期一会,是必须的。 秘诀:大素一定要有大荤来配,所以炒菌子,肉不可少;一红一绿不可少,线青椒和番茄,清新的酸香微辣最能搭配出菌子的独特味道;大量蒜片不可少,我以前以为是迷信这样能鉴别出有毒菌子,后来发现这样的搭配能使整道菜浓郁回味无穷,所以存在必有其合理性啊。 我不抗拒味精,大部分的菜都会放一点,但是这个菜,我从来不放,因为,来自大自然的鲜味已经让你欲罢不能了,汤汁都会拿来拌饭。
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热锅冷油,三合油(猪油菜油混合),先下水淀粉少量盐揉过的瘦肉片,炒白铲出备用,余油先下青椒炒去水汽。
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步骤3/6
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加三分之二蒜片和全部番茄,炒至断生
步骤4/6
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发布于 2019-07-09
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