Käsekuchen
同事从家里带来的菜谱,非常抽象,试了四次才成功.
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步骤1/18
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购买或自制quark 奶酪.菜谱在APP里搜索Quark
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步骤2/18
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经过十几个小时,制作好的夸克奶酪
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步骤3/18
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所有材料称重准备好
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步骤4/18
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黄油隔水融化至液体,根据揉面时的面团状态适量调整
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步骤5/18
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制作底座:将原料混合在一起,揉至光滑.
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步骤6/18
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面团擀成饼,并铺在模具里铺在模具里注意⚠️:模具里先涂上一层黄油,再撒上面包屑以防粘连
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步骤7/18
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剩下的两个蛋,蛋黄与蛋白分离,蛋黄用于制作奶酪层,蛋白留在最后制作顶层
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步骤8/18
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在搅拌容器里倒入quark 500g
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步骤9/18
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倒入出了牛奶外的其他材料,布丁粉,蛋黄,75g糖,等
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步骤10/18
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所有混合物,搅拌均匀
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步骤11/18
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使用料理机或打蛋器搅拌均匀,搅拌期间缓缓加入牛奶,直到达成浓郁的流体,牛奶量可根据quark的湿润程度适当调整.布丁粉上标注,一袋布丁粉配500ml 牛奶,考虑自制的quark水分比较多,这里牛奶稍加了一些.原菜谱是250ml.
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步骤12/18
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倒入容器中.
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步骤13/18
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烤箱预热175度,烘烤40-50min.
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步骤14/18
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蛋白加几滴柠檬汁,打发,分2-3次加入糖..
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步骤15/18
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湿性发泡,蛋白在容器底部不流动
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步骤16/18
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铺在烤好的蛋糕上
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步骤17/18
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继续烘烤10min.之后烤箱里冷却或者拿出冷却
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最后一步
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成品,虽然颜色不好,但是里面质感已经成功.
布丁粉的比例很难掌握,多做几次.试一下.布丁粉从德国带回来的.国内的含糖.做出来太甜.
Quark因为是新鲜奶酪,很少有卖的,可以自己通过酸奶制作.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-09
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