梅干菜扣肉
口感咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，既然孩儿喜欢那就操练起来。
536克
101克
67克
5443
千卡
这道菜高热量,千万不要吃胖啊～
-
步骤1/12
点击查看大图
梅干菜温水泡一小时。
-
步骤2/12
点击查看大图
锅烧热放入五花肉用手按着旋转使猪皮成虎皮状。目地破坏皮囊去除腥味，清洗干净。
-
步骤3/12
点击查看大图
处理好的五花肉凉水下锅，料酒一勺去腥，姜片若干，水开煮约25分钟捞出备用。
-
步骤4/12
点击查看大图
煮好的肉趁热用筷子在猪皮上扎点眼，能让多余油脂渗出，表面刷层蜂蜜。或者老抽，糖色都行。
-
步骤5/12
点击查看大图
五成油温猪皮朝下放入炸上色。放肉时用锅盖盖上小心烫伤，火不能太大哦。
-
步骤6/12
点击查看大图
猪皮上色后把其他几面也炸一下，去油增香。
-
步骤7/12
点击查看大图
炸好的肉趁热放凉水里浸泡十分钟。猪皮预热收缩遇水后会吸收水分，表皮会成虎皮状，买香不错，主要看着有食欲。
-
步骤8/12
点击查看大图
泡好的肉切成喜欢的薄片，放入蒜末，姜末。耗油一勺，海鲜酱一勺，甜面酱一勺，大料粉一小勺，花椒粉一小勺。白糖少许，老抽调色。盐根据咸淡放。吃辣放点辣椒。
-
步骤9/12
点击查看大图
调料放好抓拌均匀，颜色不够用老抽或者糖色调整下。
-
步骤10/12
点击查看大图
锅烧点油下入姜蒜末炒香放入泡好的梅干菜炒干水分，加一勺生抽，炒香出锅。
-
步骤11/12
点击查看大图
肉皮朝下码入碗中，炒好的梅菜盖上面。
-
最后一步
点击查看大图
上气蒸40分钟。喜欢特别软烂的蒸制时间延长。
炸肉火不要太大，容易炸糊。肉切不要太薄。花椒粉大料粉可以用整个代替。喜欢吃辣炒梅菜时先放点干辣椒炸香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-09
梅干菜扣肉的其他做法
梅干菜扣肉的相关分类
梅干菜扣肉的相关推荐
-
水晶猪皮冻
6685人看过 -
红酒烩牛尾
144024人看过 -
粉蒸排骨
4201325人看过 -
减脂餐
55849人看过 -
自制沙拉酱，美乃滋
476347人看过 -
麻辣蒜香小龙虾
912775人看过 -
麻辣酸爽超级开胃的凉面
626217人看过 -
#养生打卡#减脂餐
134054人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2185125人看过 -
酸辣面#我要上首页酸辣家常菜#
2042167人看过 -
#夏日开胃餐#家庭版广式脆皮烧肉
125751人看过 -
酱汁日本豆腐
58454人看过
