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四川凉面的做法

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四川凉面

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人在外地总想吃点家乡味，四川凉面简单易做又好吃，解馋佳品，这次花了一个晚上做了一个部门的量，我对他们是真爱啊

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10~30分钟 | 切墩(初级)

碱水面（5碗的量） 1斤

、

豆芽（绿、黄豆芽均可）半斤

、

辣椒油（以下调料为一碗凉面的量） 2勺

、

花椒油 1/2茶匙

、

酱油 1勺

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

白糖 1/4茶匙

、

陈醋 1/2勺

、

香葱适量

、

花生油（凉面制作过程中用）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
市场买的碱水面一斤
步骤2/8 点击查看大图
豆芽洗净
步骤3/8 点击查看大图
水开后下面煮3分钟左右，一定要经常翻动，碱水面比较容易糊锅
步骤4/8 点击查看大图
豆芽烫熟捞起备用
步骤5/8 点击查看大图
面条煮好后过凉水（我用的直饮水），捞出后加入花生油拌匀，放凉备用
步骤6/8 点击查看大图
面和豆芽都放凉后，碗底放豆芽，加入凉面（这么壮观的场景是为了做给部门心爱的小伙伴的）
步骤7/8 点击查看大图
准备蒜末，姜末，葱花，辣椒油，生抽，白糖，老陈醋
最后一步点击查看大图
按照上述比例混合调料，淋在凉面上，撒上葱花，香喷喷的凉面完成了（由于这次做的量特别大，所以我是提前一晚做好了面条放冰箱，第二天再弄调料就好了）

小贴士

1、每次煮面的时候不要超过300g，不然特别容易糊汤 2、面条煮好后要先过凉水，洗一洗面条上的碱 3、加油拌匀是防止面条粘黏，放凉后面条口感更爽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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