老北京肉龙

浏览 194675 · 收藏 4627 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃肉包，但是却不会包包子，那你一定要试试这道老北京肉龙。肉龙绝对是懒人创造的美食，做法超级简单，每咬一口都是丰富的肉馅，好吃到爆；肉末腌制后，鲜香十足，卷进面皮里，层次丰富，放入锅中蒸好，热气腾腾，胖嘟嘟的，松软热乎，再配上一碗豆浆，瞬间让人满血复活！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

干酵母 3g

、

水 150g

、

肉末 300g

、

生抽 20g

、

老抽 3g

、

蚝油 10g

、

料酒 10g

、

葱白适量

、

姜末适量

、

鸡精 2g

、

香油 3g

、

植物油 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备和工具：面粉300克、干酵母3克、水150克、肉末300克、生抽20克、老抽3克、蚝油10克、料酒10克、葱白适量、姜末适量、鸡精2克、香油3克、植物油20克特百惠锅、蒸霸
步骤2/14 点击查看大图
3克酵母粉，倒入150克温水中搅拌均匀至溶解；
步骤3/14 点击查看大图
准备一口碗，倒入面粉300克，倒入步骤一的酵母水，边倒边搅拌成絮状；
步骤4/14 点击查看大图
用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟左右，发至2倍大（有烤箱的可以放进烤箱里发酵哦，温度恒定，发酵效果更好）
步骤5/14 点击查看大图
肉末300克，放入生抽20克、老抽3克、蚝油10克、料酒10克、葱白适量、姜末适量、鸡精2克、植物油20克，搅拌均匀待用；
步骤6/14 点击查看大图
发好的面团取出，挤压排气，再次揉成光滑的面团；
步骤7/14 点击查看大图
面团分割成2份
步骤8/14 点击查看大图
取1份擀成薄片（不要擀的太薄，这样后期会发不起来）；
步骤9/14 点击查看大图
取一半的肉馅，涂在面皮上，压紧实，四周要留一些空隙；
步骤10/14 点击查看大图
从一侧开始卷起，卷紧实；
步骤11/14 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅放入蒸架，垫上油纸，放入锅中盖盖醒发20分钟；
步骤12/14 点击查看大图
醒发完之后，上汽蒸15分钟，再关火焖5分钟左右即可；
步骤13/14 点击查看大图
用刀切开就能吃啦；
最后一步点击查看大图
肉馅丰富，咬一口会爆汁，真的超美味！