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酥炸茄盒的做法

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酥炸茄盒

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酥炸茄盒是山东人非常喜爱的家常菜，取茄子切片后夹入肉馅，挂糊后油炸而成，炸好的茄盒又香又酥非常好吃，茄子吸油，吃油炸的茄盒就是吃了一汪油，实在是让人又爱又恨。媳妇最爱吃酥炸茄盒，她说小时候家里种菜，只种白菜莴笋大葱土豆这些，茄子是不种的，茄子产出比较低，种着卖钱不合算。因为这样想吃茄子的时候，只得用卖菜的钱去集市上买茄子，怎么吃都不腻！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉（猪肉） 250g

、

茄子 1个

、

鸡蛋 2个

、

葱 1根

、

盐适量

、

料酒适量

、

淀粉 50g

、

胡椒粉适量

、

莎吉亚葵花籽油 20ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
步骤2/7 点击查看大图
2、茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断，一会夹肉馅
步骤3/7 点击查看大图
3、把肉馅塞入茄片，适量就好
步骤4/7 点击查看大图
4、面粉和淀粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋。搅拌均匀，根据面糊的情况，一点点地加水，搅拌至糊状
步骤5/7 点击查看大图
5、塞好肉馅的茄子裹上鸡蛋面糊，锅里倒入莎吉亚葵花籽油，茄夹下油锅油炸
步骤6/7 点击查看大图
6、小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来
最后一步点击查看大图
7、将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。可以根据个人喜好，沾取番茄酱或其他酱料

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-09

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