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红薯丁吐司的做法

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红薯丁吐司

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这次买的红薯特别甜，突然冒出一个想法，切丁放吐司里，别说还挺好吃。

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中种：高筋面粉 250克

、

清水 75克

、

牛奶 75克

、

酵母 2.5克

、

蛋清 25克

、

主面团：高筋面粉 250克

、

酵母 5克

、

全蛋液 50克

、

牛奶 110克

、

白糖 65克

、

奶粉 20克

、

盐 6克

、

黄油 60克

、

红薯丁: 适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
步骤2/15 点击查看大图
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
步骤3/15 点击查看大图
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
步骤4/15 点击查看大图
直到可以拉出有韧性的薄膜。
步骤5/15 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
步骤6/15 点击查看大图
夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
步骤7/15 点击查看大图
把面团平匀分成6份，滚圆松驰15分钟。
步骤8/15 点击查看大图
每份面团擀成牛舌形卷起来松驰15分钟。
步骤9/15 点击查看大图
再把面团擀成牛舌形，撒上红薯丁卷起来。
步骤10/15 点击查看大图
依次卷好放进阳晨中国红吐司盒里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
步骤11/15 点击查看大图
大概40分钟左右，二发完成。
步骤12/15 点击查看大图
艾瑞斯EC01C风炉170度预热10分钟后放入，烤30分钟左右。（根据自已的烤箱来调整）
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成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10克左右，根据面团的情况进行添加。 2、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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