桃花酥
颜值爆表，走亲访友是个好礼。这个方子是针织姐的蛋黄酥方子我改动了下，用的是开水和的油皮。
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步骤1/25
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把油皮的材料放入揉面盆，我是用面包机揉的全程20分钟，面团揉光滑拿出装入保鲜袋放入冰箱冷藏备用
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步骤2/25
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油酥的材料放入盆中揉匀装入保鲜袋放冰箱冷藏备用
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步骤3/25
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现在可以分馅，这次用的是豆沙芝麻馅。每个25g。
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分好馅之后拿出油皮分割，此配方可以做15个，油酥也分15个盖保鲜膜松弛15分钟。
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油皮按平放入油酥用虎口处慢慢收紧，切记一定要收好口，不然后面会漏酥。收口朝下盖保鲜，松弛15分钟。
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步骤6/25
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手慢的包好一个就要盖好保鲜膜，松弛15分钟
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步骤7/25
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拿一个松弛好的面团，滚一滚安扁擀成牛舌状。
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步骤8/25
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擀成牛舌状从上往下卷起。
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步骤9/25
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依次全部做好盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤10/25
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重复以上步骤，全部做好盖保鲜膜（第二次擀卷）
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步骤11/25
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松弛15分钟
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步骤12/25
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取一面团中间按扁
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步骤13/25
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两端向中间捏
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步骤14/25
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按扁擀开，边上薄些，中间厚。
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步骤15/25
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放入馅料用虎口收紧
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步骤16/25
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捏紧
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步骤17/25
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按扁
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步骤18/25
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用刀分割成5个花瓣
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步骤19/25
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在每个花瓣划两刀，刻出花蕊
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步骤20/25
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再捏出花瓣形状，（捏的时候力道要稍微向里推，这样的花瓣出来才会更饱满）
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步骤21/25
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同上（这时可以预热烤箱了，风炉155度30分钟，烤箱170度30分钟，注意上色别太重了）
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步骤22/25
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在花蕊中间点上蛋黄液和黑芝麻
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步骤23/25
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放入预热好的烤箱烘烤30分钟
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步骤24/25
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出炉了
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最后一步
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很香的，（这次包的是芝麻豆沙馅，还需调整下次做我再记录下配方。）
这个配方也可以做蛋黄酥，只要油皮里的开水换成凉水，油酥里不放色粉即可（如果放色粉可以做螺旋酥，油皮油酥分8份即可）
油皮里的水量要酌情增减，不要和的太软，也不能太硬。
做蛋黄酥要把油皮揉出膜。
如有不妥之处请多指教。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-08
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