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几乎不会失败的红烧芋艿鸭块的做法

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几乎不会失败的红烧芋艿鸭块

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭块 500g

、

酱油 1勺

、

老抽少许

、

鱼露少许

、

黄酒两勺

、

花椒少许

、

生姜三四片

、

芋艿六个

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭块带皮放生姜粉、黄酒、香葱过水煮一下捞出。
步骤2/12 点击查看大图
少许油放花椒爆香，随后关火去掉花椒粒。
步骤3/12 点击查看大图
下葱姜爆香锅里的花椒油
步骤4/12 点击查看大图
下鸭块翻炒一分钟左右
步骤5/12 点击查看大图
放入芋艿，芋艿滚刀切不需要太小。
步骤6/12 点击查看大图
倒入黄酒两勺左右
步骤7/12 点击查看大图
红烧酱油2-3勺，看口味，不喜欢味道重可以减少一些。
步骤8/12 点击查看大图
倒入酱油1勺，我选的这款是甜口，不需要额外放糖，咸口的酱油可以适量放一点糖提鲜。
步骤9/12 点击查看大图
鱼露放一点，半勺，也是提鲜的
步骤10/12 点击查看大图
倒入适量水，煮大约半小时，期间要添水，人不要跑远哦。因为加了酱油和老抽缘故，基本不需要额外加盐。
步骤11/12 点击查看大图
煮到黏稠收汁上色即可。装盘撒上香葱。
最后一步点击查看大图
咸香！特别下饭哦！

小贴士

1、花椒可以去除鸭肉的腥臊，最好要放，但不要一起煮，不然会很麻，喜欢吃辣的人可以放辣椒。 2、鸭肉事先过水也是祛味的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-06

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