黑米椰香吐司(香到掉鼻子)
最近和黑米杠上了,只因我煮了太多黑米,吃不完只能玩面包里,我估计我家那几位快吃到吐了。这款吐司是根据某位大师的软到夺命的一发吐司改的,他的液体量计算方式很好用(可以先称液体,打个鸡蛋,再倒液体,鸡蛋+液体总重量达到160即可,不过根据面粉的吸水性不同,环境的湿度不同,液体量还是有浮动的,大概在160±10,差几克没有多大问题,只要面团不是太干或者太黏手就行)。
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步骤1/11
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将除黄油以外的所有材料倒入厨师桶中
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步骤2/11
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揉到能拉出厚膜
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步骤3/11
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加入软化的黄油
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步骤4/11
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揉至能拉出结实且较为透明的薄膜,不用一发呦,此方子为一次发酵的。
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步骤5/11
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将面团等分成三份
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步骤6/11
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擀开,翻面,抹上黑米馅,末端留出一部分不用抹
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步骤7/11
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从上往下卷起,依次卷好,放入模具中
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步骤8/11
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放在温度38度湿度75%的地方发酵至8分。烤箱预热,中下层,上下火150度,42分钟
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步骤9/11
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出炉,移至晾架,能拉丝的呦
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步骤10/11
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还超级柔软,香气十足
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最后一步
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满满的黑米!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-06
黑米椰香吐司的其他做法
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