菠菜鸡蛋烧
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第24篇菜谱。 菠菜和鸡蛋很搭,做汤炒菜都好,今天的做法偏日式,更像是一道小吃,嫩绿的菠菜叶在金黄的蛋液里呈现出美丽的纹理,横切面很漂亮。 由于有一定厚度,这道菜呈现出外皮煎香,内里软嫩的效果,配上清淡蘸汁,十分可口。 作为加餐单独享用,或者作为鳗鱼饭的配菜都很赞,放在便当里更是营养又好看。
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步骤1/12
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鸡蛋和菠菜洗净。
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步骤2/12
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锅中加入清水和适量盐煮开,下菠菜,再开的时候迅速将菠菜捞出过凉。
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步骤3/12
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菠菜过凉后用手把水微微攥干。
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步骤4/12
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切碎。
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步骤5/12
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鸡蛋打散,加入淡口酱油和味淋调味。
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步骤6/12
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将菠菜碎放入蛋液中,轻轻搅动,拌匀。
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步骤7/12
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热锅热油,放入鸡蛋菠菜液。
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步骤8/12
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中小火慢煎,不要怕破坏形状,用铲子整形,不断将流出的蛋液铲起,卷起。
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步骤9/12
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最后形成一个有一定厚度的长条形,即可。(有方形玉子烧锅的同学操作起来会更简单漂亮,像我一样只有普通圆锅的只能靠不断卷蛋液整形啦)
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步骤10/12
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用一把快刀将菠菜鸡蛋烧切块儿。
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步骤11/12
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生姜切碎,跟纯净水、淡口酱油、香油调成蘸汁。
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最后一步
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蘸汁享用吧
没有味淋可用甜米酒替代
连甜米酒都没有的话,就放少量清水+1克白糖╮( ̄▽ ̄"")╭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-06
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