三文鱼头豆腐汤
三文鱼我们平时在市场或者超市很常见,但大多数都是新鲜橙色的鱼肉,三文鱼头大家见过吗?吃了那么多年的三文鱼,却没吃过它身上这个部位,其实比鱼肉还好吃,这个鱼头真的是可遇不可求,我也只是在超市买到过一次,再没有见过,用它做了汤,味道非常的鲜美,觉得比肉还好吃有营养。
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步骤1/7
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所有的食材都准备好,三文鱼头一定要选新鲜的,一般很少看到卖,如果看到了一定要赶快出手买。
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步骤2/7
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三文鱼头切成小块,然后用料酒、姜丝、盐腌制一下。
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步骤3/7
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豆腐切块,豆腐买卤水豆腐,北豆腐,就是硬的那种,不要买软的那种,小油菜清洗干净备用。
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步骤4/7
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把腌制好的三文鱼头块用油煎一下,不需要裹淀粉,直接煎就可以,这一步也是炖汤不腥的一个小窍门,煎好之后捞出,油留在锅中。
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步骤5/7
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煎鱼的油放入葱姜蒜炝锅爆香,然后倒入煎好的鱼头,加入适量的水,倒入豆腐块和番茄块,加盐调味,这里番茄要选熟透的那种,汤汁多的饱满的,最好是去掉皮,中火煮30分钟左右。
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步骤6/7
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放入小油菜,再煮几分钟就可以了,炖汤的时候不要放太多的调味料,这样才可以保持鱼汤的鲜味。
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最后一步
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味道鲜美的三文鱼头豆腐汤就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-05
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