妈妈的菜~红烧鸡翅根!
当我们在遥望远方的时候,家乡就在那个方向吧。 乡愁就是味觉上的思念!每个家庭的饭香都有自己独特的一种味道! 红烧鸡翅根,是妈妈经常做的一道菜,非常的好吃,也是曾经小时候最想学会的一项技能️。如今拎勺就可以过嘴瘾️,这道菜,简单易学、口味浓香郁。想做到好吃,每一种材料都不能代替和省略哦。
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步骤1/11
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鸡翅根我准备了13个,葱一小段,姜8片,6片油热时候放,其他2片后期水开后用,后面我会详细说到。
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鸡翅根冷水下锅,水开后,撇掉浮沫,捞出鸡腿备用。
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步骤3/11
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油热后,转小火,放入7小块冰糖。
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步骤4/11
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等冰糖融化变成焦糖色,把握不好温度的,立刻先关火,放入鸡翅根。(这个过程很快,把握好,熬过头会有点发苦。)
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步骤5/11
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鸡翅根入锅后,迅速翻炒均匀后开中火,继续翻炒至上色,盛出备用。
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步骤6/11
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菜谱里大小勺区分。
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步骤7/11
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清锅,油热后,放入葱、姜,八角1个,1小勺十三香,翻炒出香味,转中火放入鸡翅根。
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步骤8/11
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鸡翅根下锅后,立即翻炒均匀,放入2大勺料酒翻炒几下,再加入1.5大勺老抽翻炒几下,最后入2大勺耗油,继续翻炒三四分钟。
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步骤9/11
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锅内加大量的水漫过鸡翅根,放入剩余的2片姜,水开后放入1小勺十三香,2小勺盐,1大勺糖。中小火炖30分钟。
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步骤10/11
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锅内剩三分之一水的时候,大火开始收汁。期间要适当的翻动鸡腿,再大火收汁的过程中,汤汁会越来越浓稠,鸡腿会上色越快,汤汁越少,翻炒频率加多。
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最后一步
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最后收汁完成后,出锅,超级香,准备好两碗米饭吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-05
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