自制辣条，小美的美食

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没有辣条的人生是不完美的，没有尝试过辣觉的人生是遗憾的。 …… 从小吃到大的辣条，越辣越想吃下去。从小是辣椒混黄瓜当零食长大的孩子，没辣椒~ 可能会抑郁。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

中粗辣椒面

、

细辣椒面

、

熟芝麻

、

小茴香

、

盐、白糖

、

孜然粉

、

花椒粉

、

五香粉

、

蚝油、鸡精

、

葱姜蒜

、

香油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1:1:1
步骤2/12 点击查看大图
热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，
步骤4/12 点击查看大图
再倒入另一半油，混合均匀。放鸡精再混合即可。
步骤5/12 点击查看大图
面筋折成自己想要的长度，加红油混合均匀（面筋上都沾上红油）。
步骤6/12 点击查看大图
锅中水上汽之后，倒入面筋蒸10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
打开盖子稍微拨散，
步骤8/12 点击查看大图
加足够味道的辣椒油。
步骤9/12 点击查看大图
用手或者喷壶撒点水，混合均匀。注：一定要撒水，不然面筋太硬，水量不能多，水多面筋会膨胀开来无韧劲。
步骤10/12 点击查看大图
再蒸10-15分钟，打开盖子试试软硬哟，量的多少决定蒸的时间。
步骤11/12 点击查看大图
开吃啦~
最后一步点击查看大图
我是这种牛筋面

小贴士

关于辣椒面：直接磨成粉的，有粗细和辣度的选择。关于牛筋面：干牛筋面，我买这个是脆的哦。有的菜场有软的牛筋面，那种就可以买回来直接蒸了，拌辣椒油就行。关于撒水：用手沾取水，撒在面筋上，好比撒水在一张A4纸上，纸全湿的那种感觉。关于辣椒油：一次做很多可以放冰箱保存，吃面、凉拌、辣条都能用。做了不存放的亲，葱姜蒜必须要放。要放好几天的，葱姜蒜就不要放了。关于保存：建议辣椒油冰箱保存，牛筋面吃多少蒸多少，放过的牛筋面会变硬，口感会不好，如果辣条一次做太多，下次食用可密封微波炉1分钟，或者再蒸软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-05

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