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杏果脯的做法

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杏果脯

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抓住杏成熟的最后季节，马上就要没有了，我真的做了好多。市场上卖的各种杏都做成了果脯，而且无添加，吃着放心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

大黄杏 1500克

、

绵白糖 500克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
杏比较大，一个大约就是50克，洗净控下水就行，不用控干，因为还要加热，有水也不怕。最好选硬一点的杏，别太软的。
步骤2/23 点击查看大图
把杏分两半，取出杏核。
步骤3/23 点击查看大图
如果怕不好烘干，可以分四瓣。
步骤4/23 点击查看大图
均匀的撒上白糖
步骤5/23 点击查看大图
腌制2小时以上，糖会融化，也会出很多水。这样就行了。这个也看杏的生熟程度，生点的要时间长一些，看状态，糖都化了就行。
步骤6/23 点击查看大图
放到不粘锅里或不锈钢锅，珐琅锅，铸铁锅，康宁锅都行，就是别用大铁锅，会有锈，颜色不好看也不好吃。
步骤7/23 点击查看大图
煮开就关火。
步骤8/23 点击查看大图
倒到另外的盆子里，凉凉，腌制进味2，3个小时就行，或者冰箱过一夜，第二天再烘干也行。
步骤9/23 点击查看大图
均匀的摆在烘干帘上。70度烘干了10个小时。
步骤10/23 点击查看大图
这个是成品，非常好吃，无添加的。
步骤11/23 点击查看大图
这个就是软一些的杏烘干效果，就是形状不太好，而且非常粘帘，口感是一样的。
步骤12/23 点击查看大图
1500克的杏，做好蜜饯是360克。
步骤13/23 点击查看大图
抽真空密封，可以让时间长一些，因为没有放防腐剂，要不也是很容易坏的。
步骤14/23 点击查看大图
又买了小黄杏，每个大约20—30克，一共1700克
步骤15/23 点击查看大图
去核，分两半。因为小所以就分两半。
步骤16/23 点击查看大图
加的白砂糖450克。
步骤17/23 点击查看大图
2小时候已经腌出汁水了。
步骤18/23 点击查看大图
煮好了凉凉
步骤19/23 点击查看大图
放烘干帘上摆好
步骤20/23 点击查看大图
烘干好的。
步骤21/23 点击查看大图
真的是做了好多，毕竟杏的季节真的就这一阵，只能多做点杏脯存着。
步骤22/23 点击查看大图
放到密封袋准备密封。
最后一步点击查看大图
抽真空包装，这样能多放一些时间。

小贴士

这个大家要根据杏的甜度来调整糖的量，我比较爱吃酸的，所以糖放的都不多，能品尝到杏的酸甜口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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