软噗噗红茶桑葚软欧
本来要做乳酪馅的,结果发现乳酪长毛了,冰箱里还有之前浸泡的桑葚干没用完,临时做了这款软欧,没想到搭配起来口感层次很丰富,软噗噗的,好吃,记录一下
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步骤1/10
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将除黄油和盐之外的所有面团材料放进厨师机,启动揉面,面团光滑上劲时加入黄油和盐继续揉(天气热,液体等材料提前冷藏,有助于控制面温)直到面团细腻光滑不粘手,能拉出薄膜
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步骤2/10
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借助刮板,将面团整理收圆
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步骤3/10
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面温27度多,室温27度发酵约50分钟,按压面团不塌馅不回缩或缓慢回弹即可
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步骤4/10
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发好的面团一分为二,收圆,密封松弛约15分钟
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步骤5/10
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按扁后擀开,拍掉边上大气泡,翻面后铺上酒渍桑葚干
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步骤6/10
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自上而下卷起来捏紧收口
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步骤7/10
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码入烤盘,发酵箱35度发约45分钟
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步骤8/10
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筛粉,用剪刀剪花纹,风炉190度20分钟,入炉喷几秒喷雾
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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成品
夏季注意控制面温,能冰的材料都提前冰一下,或者有时间的话,可以将水粉先混合,冷藏水解,有助于控制面温
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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