酱肘花
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步骤1/7
将肘子剔骨,不用在剔骨时小心翼翼怕弄破死,将肘子一破为二
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步骤2/7
盐、糖适量,酱油小半碗,黄酱三勺,在肘子内外摸匀,冷藏室腌制一宿
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步骤3/7
腌制好的肘子肉朝内,皮朝外卷好,不好卷,要有耐心哦,用线绳一圈圈仔细捆好,尽量紧一点(如果肉太多卷不上可以适当剔掉一点点肉再卷)
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步骤4/7
将剩下的黄酱、酱油、糖混合,在锅里加热水和酱汁,放入葱、姜、花椒、大料等调料,放入肘子,汤没过肘子
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步骤5/7
开锅后,改小火,炖一个小时
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步骤6/7
炖好后,汤里泡一会,自然放凉捞出,放在冰箱里,待肘子凉透,解开捆绑的线,切成小薄片
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最后一步
已经有咸淡味,也可用醋、酱油,辣椒油,蒜泥香菜调料汁,沾着吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-11
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