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酱肘花的做法

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酱肘花

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前肘 1个

、

葱一根

、

姜三大片

、

花椒十几粒

、

大料两个

、

桂皮一块

、

肉蔻一颗

、

豆蔻一颗

、

牛蒡十颗

、

香叶四片

、

盐适量

、

糖两勺

、

老抽一碗

、

黄酱三大勺

烹饪步骤

步骤1/7
将肘子剔骨，不用在剔骨时小心翼翼怕弄破死，将肘子一破为二
步骤2/7
盐、糖适量，酱油小半碗，黄酱三勺，在肘子内外摸匀，冷藏室腌制一宿
步骤3/7
腌制好的肘子肉朝内，皮朝外卷好，不好卷，要有耐心哦，用线绳一圈圈仔细捆好，尽量紧一点（如果肉太多卷不上可以适当剔掉一点点肉再卷）
步骤4/7
将剩下的黄酱、酱油、糖混合，在锅里加热水和酱汁，放入葱、姜、花椒、大料等调料，放入肘子，汤没过肘子
步骤5/7
开锅后，改小火，炖一个小时
步骤6/7
炖好后，汤里泡一会，自然放凉捞出，放在冰箱里，待肘子凉透，解开捆绑的线，切成小薄片
最后一步
已经有咸淡味，也可用醋、酱油，辣椒油，蒜泥香菜调料汁，沾着吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-11

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