粤菜 油条蒸水蛋 秒光3碗饭
蒸水蛋是老少咸宜的传统家庭菜式,油条蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基础上发展起来的,因为旧社会的中国不富裕,吃一次鸡蛋也不容易,当时为了可以令蛋量看起来多一些,所以加入油条一起蒸,于是蒸水蛋就大碟了很多,所以油条蒸水蛋也是穷人经常吃的菜式。 忆起小时候,妈妈常常做这个菜给我拌饭吃,单调的鸡蛋搭配油条,再加少许榨菜调味,一碗饭没多久就吃完了。所以,在我家里常常都会听到这句话~“油条蒸水蛋,秒光3碗饭。”
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步骤1/13
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准备食材。
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油条切成1cm厚薄片;榨菜切细粒;葱切葱花。
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步骤3/13
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鸡蛋打散。
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步骤4/13
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分两次加入凉白开,一边不断的打匀。
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步骤5/13
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再加入盐拌匀。
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步骤6/13
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用滤网把蛋液过滤,滤去气泡。
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步骤7/13
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这是滤好的蛋液。
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步骤8/13
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起锅注入适量清水烧开,放入蒸架,放入一只深瓷碟蒸热后取出,抹干热碟。
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步骤9/13
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排入油条并洒上榨菜粒。
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步骤10/13
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缓缓地注入蛋液。
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步骤11/13
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隔水大火蒸7分钟,轻轻动一下碟子,蛋面凝固即可取出。
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步骤12/13
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撒上葱花即可享用。
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最后一步
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油条蒸水蛋,秒光三碗饭~
1.蒸水蛋的水必须用烧开后晾凉的水,因为没烧开的水含有气泡,也可以用清鸡汤代替凉白开使用。
2.用滤网把蛋液过滤,滤去气泡,可令蒸水蛋更嫩滑。
3.材料份量:1-2人。
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发布于 2019-07-04
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