锅巴土豆
这是我们四川一道经典的街边小吃。土豆采用先蒸或者煮的方式。小火慢煎 煎制皮酥脆。然后再放一放上适当的配菜和调料。我在里面加的是涪陵榨菜。自己在家也能做出街边的小吃
6克
3克
21克
142
千卡
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步骤1/9
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一个新鲜的大土豆去皮。切成拇指大小的丁儿。用清水侵泡,洗净,洗出里面的淀粉。
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步骤2/9
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土豆冷水下锅。放一点提盐,焯水。这个土豆呢,不要煮的太熟。八分熟就行啦,要保持一点的硬度。
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步骤3/9
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煮好的土豆放进一个大漏瓢,沥干水分备用。
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步骤4/9
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热锅冷油。少许的色拉油,这道菜的油不要多了,因为不是油炸的是煎的,冷油下土豆转最小火。
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步骤5/9
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我们把它煎至略微有一点表皮起皱。然后我们把火调成中火。煎至表皮金黄酥脆。
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步骤6/9
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把土豆用铲子铲到一边。放入榨菜,小尖椒。适量的洋葱炒熟。要炒出香味儿以后。才能和土豆混合炒哟。
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步骤7/9
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炒出香味儿以后和土豆均匀翻炒。这会儿我们可以把它调成大火了,炒两分钟。
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步骤8/9
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鸡精,五香粉,孜然粉。辣椒面。把它倒入锅中,炒出香味儿。即可关火。
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最后一步
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起锅,撒上白芝麻。插上大牙签。具有四川特色的美味街边小吃制作完成。外酥里嫩,非常的可口。
这道菜的特点就是外酥里嫩。所以我们在煎制的时候一定要注意火候,切忌用猛火。一定要小火慢煎,而且油一定要少。喜欢吃辣椒的朋友可以在在里面加入小米辣,和油辣子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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