红火龙果软糖
吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。
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步骤1/13
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先把吉利丁片用冷水泡软,待用
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红心火龙果两个去皮
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切成薄片
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放入破壁机里,按果汁功能建,搅打成汁
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步骤5/13
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再用电子秤称出火龙果汁的量(两个小的火龙果汁榨出来也差不多是这个量,还剩下一点点被我喝了️)
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称出糖量
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把火龙果汁放在炉子上,倒入糖,开小火把糖融化
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步骤8/13
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把糖融化掉后,如果火龙果汁温度较高,就放在一边晾凉
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把吉利丁片从水里捞出来,拧干水分
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放入碗里,隔热水搅拌融化
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倒入火龙果汁里,搅拌均匀即可
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再把搅拌均匀的火龙果汁倒入到模具中,放入冰箱冷藏四个小时以上
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最后一步
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脱膜,开吃️️️
1、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁片制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁片的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
4、吉利丁片融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁片失去凝固力。
5、我用的是ACA北美电器电子称,可以精确到0.1克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-04
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