红火龙果软糖
吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
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步骤1/13
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先把吉利丁片用冷水泡软，待用
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红心火龙果两个去皮
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步骤3/13
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切成薄片
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放入破壁机里，按果汁功能建，搅打成汁
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步骤5/13
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再用电子秤称出火龙果汁的量(两个小的火龙果汁榨出来也差不多是这个量，还剩下一点点被我喝了️)
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步骤6/13
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称出糖量
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步骤7/13
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把火龙果汁放在炉子上，倒入糖，开小火把糖融化
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步骤8/13
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把糖融化掉后，如果火龙果汁温度较高，就放在一边晾凉
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步骤9/13
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把吉利丁片从水里捞出来，拧干水分
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步骤10/13
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放入碗里，隔热水搅拌融化
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步骤11/13
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倒入火龙果汁里，搅拌均匀即可
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步骤12/13
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再把搅拌均匀的火龙果汁倒入到模具中，放入冰箱冷藏四个小时以上
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最后一步
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脱膜，开吃️️️
1、用吉利丁片制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁片制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁片的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4、吉利丁片融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁片失去凝固力。
5、我用的是ACA北美电器电子称，可以精确到0.1克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-04
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