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水浴古早味蛋糕(28*28三能蛋糕卷方盘)的做法

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水浴古早味蛋糕(28*28三能蛋糕卷方盘)

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很喜欢吃阿丽诗家蛋糕，偶然发现其实是古早味蛋糕，可以理解为有一定历史的食物，一款值得让人怀念的蛋糕，朴实无华，口感较戚风绵密湿润，浓郁的鸡蛋和牛奶香~ 还原最原始蛋糕的味道。方子借鉴悠然爱烘焙姐姐的，不错，分享给大家~

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋面粉 200克

、

玉米油 150克

、

鸡蛋 12个(50到60克的)

、

牛奶 120克

、

细砂糖 120克

、

柠檬汁 12滴

、

细盐 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用4块纸板加高10厘米方盘后交叉放入油纸
步骤2/8 点击查看大图
玉米油入微波炉加热1分半钟后拿出加入过筛的低粉搅拌均匀至无颗粒，加入牛奶搅拌均匀，分离蛋黄蛋清，将蛋黄放入面糊里搅拌均匀。烤箱170度预热，蛋清加细砂糖加柠檬汁加细盐打发至湿性弯勾状态，不要硬性，不然容易开裂。
步骤3/8 点击查看大图
打发好的蛋白倒入三分之一混合面糊，画十字搅拌均匀后倒入蛋白里搅拌均匀，切记不可画圈。再将搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊里搅拌，快速画十字切拌，注意手法以防会消泡，面糊搅拌一定要均匀，不然容易烘烤有布丁层。搅拌好后倒入模具震几下，为了震除个别大气泡后糕体更细腻。烤盘放入常温水1厘米，进行水浴165度烘烤70分钟，喜欢颤抖吃起来入口即化像蛋羹口感就150度70分钟。根据自家烤箱温度调节。
步骤4/8 点击查看大图
出炉后震几下，为了湿气震出来，接着把纸板拿出进行脱模切块。
步骤5/8 点击查看大图
趁热吃和放冰箱里都很好吃
步骤6/8 点击查看大图
个人更倾向于冷藏第二天吃，哈哈，入口即化，浓浓蛋香，超好吃。
步骤7/8 点击查看大图
做了份芝士夹心的～
最后一步点击查看大图
打包给朋友～

小贴士

我是52升烤箱的。此方子量大，请用大的碗盆制作哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-04

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