水浴古早味蛋糕(28*28三能蛋糕卷方盘)
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很喜欢吃阿丽诗家蛋糕,偶然发现其实是古早味蛋糕,可以理解为有一定历史的食物,一款值得让人怀念的蛋糕,朴实无华,口感较戚风绵密湿润,浓郁的鸡蛋和牛奶香~ 还原最原始蛋糕的味道。方子借鉴悠然爱烘焙姐姐的,不错,分享给大家~
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烹饪步骤
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步骤1/8
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用4块纸板加高10厘米方盘后交叉放入油纸
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步骤2/8
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玉米油入微波炉加热1分半钟后拿出加入过筛的低粉搅拌均匀至无颗粒,加入牛奶搅拌均匀,分离蛋黄蛋清,将蛋黄放入面糊里搅拌均匀。烤箱170度预热,蛋清加细砂糖加柠檬汁加细盐打发至湿性弯勾状态,不要硬性,不然容易开裂。
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步骤3/8
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打发好的蛋白倒入三分之一混合面糊,画十字搅拌均匀后倒入蛋白里搅拌均匀,切记不可画圈。再将搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊里搅拌,快速画十字切拌,注意手法以防会消泡,面糊搅拌一定要均匀,不然容易烘烤有布丁层。搅拌好后倒入模具震几下,为了震除个别大气泡后糕体更细腻。烤盘放入常温水1厘米,进行水浴165度烘烤70分钟,喜欢颤抖吃起来入口即化像蛋羹口感就150度70分钟。根据自家烤箱温度调节。
步骤4/8
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发布于 2019-07-04
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