舒芙蕾
原创配方,久放不塌陷,入口即化,组织绵密。关于淋面的部分,打发一下奶油,自由搭配。
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步骤1/11
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先称干性材料,低粉玉米淀粉泡打粉
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步骤2/11
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加入牛奶和色拉油搅匀
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步骤3/11
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加入蛋黄,搅匀。蛋黄糊部分好了。
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步骤4/11
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打发蛋清。蛋清糖和柠檬汁称好在打蛋缸中
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步骤5/11
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快速打发至有小尖峰状,
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步骤6/11
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将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中搅匀,怎么搅都行,主要是为了湿润面糊。
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步骤7/11
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再次将剩下的三分之二的蛋清全部倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌,拌匀。手法很重要,转圈搅会消泡
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步骤8/11
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舒芙蕾机提前预热好,155℃。面糊装入裱花袋,挤一个圆形面糊,如图,盖上盖子。烤三分半钟。
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步骤9/11
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翻面,再烤三分半钟。
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步骤10/11
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出炉。
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最后一步
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完成。
打发蛋清和翻拌这两个步骤很关键,一定要按照要求做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
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