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摩卡咖啡巧克力小面包的做法

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摩卡咖啡巧克力小面包

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咖啡与巧克力的完美融合，香气满溢，口味香浓，如果不喜欢咖啡的，也可以换成可可味，一样美味可口。

食材清单加入采购清单

咖啡液

、

咖啡粉 15克

、

热水 170克

、

面团

、

高筋面粉 200克

、

可可粉 10克

、

速溶咖啡粉 15克

、

咖啡液 140克

、

糖 30克

、

干酵母 3克

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

巧克力豆 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前准备并秤量好所需要用到的原料。
步骤2/9 点击查看大图
将除黄油和巧克力豆外的所有材料放入面包机桶内，揉至粗膜后加入室温软化好的黄油，继续揉到完全状态，最后再加入巧克力稍微揉均匀即可。
步骤3/9 点击查看大图
取出滚圆，盖保鲜膜放在室内温暖的地方进行一次发酵。
步骤4/9 点击查看大图
至二倍大左右，手指沾粉，戳孔不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤5/9 点击查看大图
发酵好的面团按压拍打进行排气，然后平均分成六份。
步骤6/9 点击查看大图
逐个揉圆。继续盖保鲜膜，松驰15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
松驰后的面团压扁，再次揉圆后放入模具中。然后放入烤箱，烤箱底部放碗温水，进行二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
直至发到二倍大左右，大约50分钟。然后放入提前185度预热好的烤箱中层，以175度，上下火，烤20分钟左右，最后几分钟要注意观察上色情况，上色满意后及时加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

面包发酵最佳状态：一发：25-28度，湿度75％，室温合适的情况下，建议盖保鲜膜放在室内温暖处发酵。二发：35-38度，湿度85％，烤箱开发酵模式，底层放一盆温水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

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