是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
鲁菜版—宫保鸡丁的做法 点击查看大图

鲁菜版—宫保鸡丁

浏览 31994 · 收藏 177
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

月辉美食

原料有鸡肉、花生仁、大葱、花椒、干辣椒、蒜片， 这些原料下锅顺序也有讲究，椒麻、煳辣、蒜香、葱香应顺次出现；再看外形，鸡丁大小均匀、块块带皮，色泽略带红褐，汁明芡亮、饱满滋润，盘中不堆汁不散芡，有汁不见汁；这道菜的调料只有糖、醋、酱油，种类虽少，但用量很精准，菜一端上桌就飘散出咸甜酸香的复合味道。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡腿肉 250g
、
料酒 适量
、
淀粉 适量
、
盐 适量
、
蛋清 适量
、
大葱 适量
、
大蒜 适量
、
花椒 15粒
、
干红辣椒 5个
、
炸花生米 50g
、
花生油 50g
、
香醋 7g
、
老抽 5g
、
白糖 10g
烹饪步骤
小贴士

1.不要用鸡胸肉，因为鸡腿肉脂肪和水分含量高，炒出来更滑嫩，而鸡胸肉口感比较柴。 2.鸡丁下锅均匀铺满锅底，先不要翻动，否则容易脱浆和煳锅，保持小火煎几秒钟，轻轻晃锅感觉鸡丁能被晃动起来时，改中大火用手勺划散。 3.一定要等芡汁烧开能包住鸡丁时再翻勺，否则挂不上芡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

换个做法

宫保鸡丁的其他做法

宫保鸡丁的相关分类

萝卜丸子 腌萝卜 糖葫芦 冰糖葫芦 萝卜汤 羊肉汤 更多

宫保鸡丁的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许