芒果冰淇淋——无冰淇淋机版
这个炎热的夏季 是吃芒果的好季节 家里有个芒果控 不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋 浓浓的奶香加芒果味儿 入口即化冰冰凉凉 凉爽到心理啦啦啦啦
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步骤1/10
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芒果去皮去核切成小块放入料理机中;
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步骤2/10
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再加入柠檬汁少许打成芒果糊状,放入冰箱冷藏;
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步骤3/10
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蛋黄加入细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖完全溶解;
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步骤4/10
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再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;
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步骤5/10
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蛋奶液倒入锅中,小火煮不停的搅拌至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;
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步骤6/10
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离火将锅坐在冷水中冷却,冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合;
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步骤7/10
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淡奶油中加入细砂糖B35克,用电动打蛋器打发至六七分发,大致能保持纹路状态;
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步骤8/10
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打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;
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步骤9/10
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再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;
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最后一步
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每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀,翻拌大概6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
1、第10步骤中,一定要勤翻拌,不然会有小碎冰,影响口感;
2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色,也可不加;
3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-11
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