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芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法

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芒果冰淇淋——无冰淇淋机版

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这个炎热的夏季是吃芒果的好季节家里有个芒果控不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋浓浓的奶香加芒果味儿入口即化冰冰凉凉凉爽到心理啦啦啦啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果去核 280克

、

牛奶 200ml

、

蛋黄 3个

、

细砂糖A（蛋黄用） 40克

、

动物性淡奶油 250ml

、

细砂糖B（淡奶油用） 35克

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芒果去皮去核切成小块放入料理机中；
步骤2/10 点击查看大图
再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
步骤4/10 点击查看大图
再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
步骤5/10 点击查看大图
蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
步骤6/10 点击查看大图
离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合；
步骤7/10 点击查看大图
淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
步骤8/10 点击查看大图
打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
步骤9/10 点击查看大图
再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
最后一步点击查看大图
每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

小贴士

1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感； 2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加； 3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-11

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