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肉松满满面包的做法

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肉松满满面包

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水（波兰种） 50

、

高粉（波兰种） 50

、

新鲜酵母（波兰种） 3

、

高粉 200

、

白砂糖 35

、

盐 2.5

、

鸡蛋 55

、

淡奶油 30

、

新鲜酵母 9

、

黄油 18

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
波兰种材料混合后室温发酵4小时，呈现蜂窝状
步骤2/9 点击查看大图
将波兰种与主面团除了黄油之外的所有材料混合成团，出粗膜后加入黄油
步骤3/9 点击查看大图
揉至扩展，基础发酵至2倍大
步骤4/9 点击查看大图
发酵后，将面团分割成份，滚圆覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
松弛后再次排气滚圆放到模具中2发至2个倍，用模具的话75—85克都可以，不用模具按自己喜欢的带下分割即可，没有模具可以直接放到烤盘中发酵
步骤6/9 点击查看大图
发酵后表面刷薄薄一层牛奶，烤箱180度烘烤18到25分钟，具体温度要根据是否使用模具以及分割的克数决定，观察表面上色情况，可以覆盖锡纸以免表面上色过重
步骤7/9 点击查看大图
面包出炉摊凉后，用到切开，里面涂上沙拉酱，加上适量的肉松
步骤8/9 点击查看大图
面包表面涂抹沙拉酱
最后一步点击查看大图
然后沾满肉松即可

小贴士

1、面团分割克数与个数要感觉自己的模具酌情增减

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-03

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