荷香小米蒸排骨

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荷香小米蒸排骨

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往常的粉蒸排骨，为了省事，买一包蒸肉的料，直接混合就蒸了，然而这样蒸的排骨既没有特色也缺乏新意，今天分享的这道蒸排骨，既有荷叶的清香，红薯的甘甜，又配合小米，健康美味，口感更好，让人口齿留香，回味悠长！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500克

、

小米 150克

、

荷叶 1张

、

红薯 2-3根

、

油适量

、

盐适量

、

味鸡精适量

、

蚝油适量

、

姜葱蒜适量

、

生抽/老抽适量

、

白糖适量

、

淀粉适量

、

红油辣子少量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
1.准备小米。
步骤2/33 点击查看大图
2.加入开水，最好头晚提前泡发。
步骤3/33 点击查看大图
3.排骨洗净，放入锅中焯水。
步骤4/33 点击查看大图
4.去除浮沫，煮2-3分钟。
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5.排骨捞出待用。
步骤6/33 点击查看大图
6.准备姜葱蒜切成末。
步骤7/33 点击查看大图
7.姜蒜末放入排骨中。
步骤8/33 点击查看大图
8.加适量蚝油。
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9.加入适量的盐。
步骤10/33 点击查看大图
10.加入适量鸡精。
步骤11/33 点击查看大图
11.加入适量生抽（或老抽）。
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12.加入少量白糖。
步骤13/33 点击查看大图
13.加一小勺淀粉。
步骤14/33 点击查看大图
14.混合拌匀。
步骤15/33 点击查看大图
15.腌制15分钟。
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16.作为四川的妹纸，当然要加点辣椒了，喜欢吃辣的朋友也可以加入适量红油辣子，口味清淡的亲也可以不加。
步骤17/33 点击查看大图
17.依旧拌匀腌制。
步骤18/33 点击查看大图
18.准备红薯。
步骤19/33 点击查看大图
19.去皮，切成滚刀块。
步骤20/33 点击查看大图
20.排骨中放入泡发好的小米。
步骤21/33 点击查看大图
21.混合均匀。
步骤22/33 点击查看大图
22.准备一只大点的空碗。
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23.取半边荷叶，洗净后放入碗中垫底。
步骤24/33 点击查看大图
24.放入切好的红薯。
步骤25/33 点击查看大图
25.再放入排骨。
步骤26/33 点击查看大图
26.将排骨和小米尽量平铺在红薯上放好。
步骤27/33 点击查看大图
27.说着荷叶的边缘把排骨包好。
步骤28/33 点击查看大图
28.一边一边的包。
步骤29/33 点击查看大图
29.如图所示。
步骤30/33 点击查看大图
30.用橡皮筋或绳子固定。
步骤31/33 点击查看大图
31.放入蒸锅中。
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32.上汽蒸35-40分钟。
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33.撒上葱花。荷香小米蒸排骨就做好了。

小贴士

1.荷叶用干的和新鲜的荷叶都可以，干荷叶的话需要泡发。 2.下面垫底的红薯也可以改用土豆或其他的食材。 3.给排骨调味腌制排骨的时候也可根据个人口味来进行适量的调整。 4.蒸的时候时间一定要够。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！