家乡的味道-红糖糕
红糖糕红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点,例如马拉糕、松糕,这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价,而且味道独特甜蜜,因此参考蛋糕的做法做红糖糕。
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步骤1/6
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把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开,蛋黄放碗里,蛋黄里先加入牛奶,搅拌均匀,再放入的玉米油,搅拌融合,没有分层;再用面粉筛筛入低筋面粉和红糖,用硅胶刮刀搅拌均匀,看不到粉状;
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步骤2/6
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蛋清放厨师机搅拌盆(蛋清里保证无油无水),然后打发蛋清,安装好搅拌盆,厨师机调6档快速打发,大概2分钟,停机拉起打蛋头有小尖尖,蛋清打发好了;
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步骤3/6
把打发好的蛋清混合到面糊里,然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀;
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步骤4/6
把蒸烤箱提前预热5分钟(烧烤功能,150度,45分钟);把面糊倒入模具,在桌面上震几下,消除表面的粗气泡,5分钟后放入烤箱烤40分钟;
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步骤5/6
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40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。
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最后一步
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等凉一会把红糖糕取出摆盘。
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发布于 2019-07-03
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