姜葱焗鸡翼

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菜谱首发于公众号”無業少女的擼貓生活“ ( fatcat_miaomiao ) 今天要介绍的菜，十分简单，但是很香很好吃重点是99%都不会做失败！不过，对于完全不吃姜葱蒜的小可爱，可以提前劝退因为这道菜，需要大量的姜葱和少量的蒜

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡翼 9只

、

盐焗鸡粉适量

、

糖适量

、

白酒（玉冰烧）适量

、

香葱一把

、

姜少许

、

红葱头 2-3个

、

蒜头 4粒

、

豉油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡翼拿出来解冻的时候，要多换几次水，把鸡翅里面残留的淤血都最好要挤出来。
步骤2/9 点击查看大图
鸡翼解冻完毕，晾干水。我们一般都是直接用厨房纸巾吸水，这样更节省时间。水分吸干以后，拿刀将鸡翼'一开二'，沿着两根骨头的中间切开就OK，女生都可以HOLD得住。上次做避风塘鸡翼的时候，我说过不建议在鸡翅中间划几刀让调料更好入味，因为这样会让肉汁变老。为什么这次会直接将鸡翼切开？因为这次腌制的时间很短，只需要20-30分钟。其次，这次的烹煮方式不是炸，也不是长时间的焖。这次的做法是大火煎，然后盖盖子焗。鸡翼可以在短时间内熟透上锅，就不怕肉质变老变柴。
步骤3/9 点击查看大图
鸡翼切开以后，加入一小勺的糖，然后加入盐焗鸡粉。说明书上面写的分量是750克的鸡下30克，也就是一整包。这次9只鸡翼，大概不到一斤重，所以我下了大概10克多一点的盐焗鸡粉，盐焗鸡粉里面是有盐的，所以不用另外下盐。如果你吃得比较重口，可以稍微多加一点。调料下好以后，搅拌均匀，放20-30分钟左右就可以下锅烹制。
步骤4/9 点击查看大图
香葱切段，红葱头整一颗剥皮不用切，蒜头切厚片。如果你用的是洋葱，洋葱也是切大块就OK。这里的香葱买了大概是5毛钱的量。非广东本地的同学们可以大概估算一下这里有多少，大概是2-3条葱的量。
步骤5/9 点击查看大图
热锅热油，先把锅烧热，下油，油热了以后将姜葱蒜倒入锅里翻炒，炒出香味。
步骤6/9 点击查看大图
姜葱蒜翻炒出香味以后，放鸡翼下锅，下锅以后，要把鸡翅尽量都摊平，不要堆叠在一起，不然受热不均匀的话不仅焗出来的鸡翼外皮不会出现焦黄色，而且很容易不熟。
步骤7/9 点击查看大图
开中大火，将鸡翼煎到两面有一点金黄，鸡肉有点准备收缩的状态，这时候撒一点白酒，大概是5毫升左右（多一点点也没关系，不要整一锅都是酒就OK），就闻到有酒香味那就差不多了。
步骤8/9 点击查看大图
淋酒之后，快速翻炒两下，然后盖上盖子，开中火焗（电陶炉我是开到800）。焗的时候要注意适当时候颠一下锅，让鸡翼翻滚一下。
最后一步点击查看大图
看到水分基本没有以后可以打开锅盖，最好浇上一点点豉油上色就好，豉油一定不要多，就一丢丢撒在鸡翼上面，再快速翻炒两下就可以出锅。