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猫和老鼠同款奶酪蛋糕的做法

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猫和老鼠同款奶酪蛋糕

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食材清单加入采购清单

南瓜 200克

、

糖 20克

、

咸蛋黄 30克

、

奶油奶酪 200克

、

生鸡蛋黄 1个

、

吉利丁片 10克

、

糖 20克

、

消化饼干 80克

、

黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
饼干压成碎，黄油融化倒入饼干碎中拌匀。将拌好的饼干倒入6寸的活底蛋糕模具里压平放入冰箱冷藏。
步骤2/8 点击查看大图
南瓜去皮切小块，咸蛋黄倒入蒸碗中。将南瓜和咸蛋黄一同放入蒸锅蒸半小时。
步骤3/8 点击查看大图
将蒸好的南瓜、20克糖和30克咸蛋黄放入破壁料理机中打成细的糊。吉利丁片用凉水泡软。奶油奶酪加入一个生蛋黄隔水融化搅匀。
步骤4/8 点击查看大图
将奶油奶酪和南瓜糊加入一起搅匀，50度时放入吉利丁片融化搅匀。淡奶油加入20克糖打发成湿性发泡。将淡奶油与南瓜奶酪混合拌匀。
步骤5/8 点击查看大图
取出模具，学厨的六寸咸风模，将奶酪糊倒入轻震出汽泡，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一宿。
步骤6/8 点击查看大图
在模具下放一个小瓶子，不能宽于活底的部分，用吹风热风吹模具的周围至模具掉落。再放冰箱冷藏一会儿。用剪刀和抹刀修整蛋糕边缘。
步骤7/8 点击查看大图
再用挖球器挖出圆洞。切开即可食用了。
最后一步点击查看大图

小贴士

工具用的时候要加热再用效果更好。每次都要清理干净再用下次蛋糕才平整。冷藏保存，尽快食用。南瓜最好用水份多一些的，不要用干面的那种，如果用干面的要适量加些液体。我用的狗头南瓜。在放入吉利丁片时南瓜奶酪糊的温度不能太低，在50左右即可。可以隔水泡温。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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