黑豆面窝窝头
说起这个窝窝头,是老北京人最爱的美食,这个美食历史悠久,在明朝的时候就有这个称谓了。过去窝窝头都是穷苦人家的主食,劳累了一天的老百姓,能吃上一口棒子面窝窝头,就上一点咸菜,比较顶饥,也是至高无上的美味。记得小时候看了一个电影,拉洋车的一天没挣到钱,连窝头都吃不起了,全家人只能挨饿,当时让我印象很是深刻。现如今,生活条件好了,顿顿大鱼大肉也吃得起,窝窝头已经成为了健康、有机、营养的代名词,深受现代人的喜爱。吃惯了细粮的小伙伴,偶尔吃一顿窝窝头,感觉无比的香甜。今天做的窝窝头,是我自己磨的豆面,吃到嘴里很有感觉,吃一口,让人回味无穷。
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步骤1/11
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将黑豆倒入破壁机的杯桶中。
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步骤2/11
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启动程序,打2分钟中间再间隔一会儿,多次启动破壁机,直至将黑豆子打成粉。
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步骤3/11
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给您看一看,到这个状态就可以了。
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步骤4/11
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将玉米粉、豆面按照2:1的比例放入盆中。
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步骤5/11
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加入适量的白糖,我用了这么3茶匙。
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步骤6/11
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倒入一点点小苏打。
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步骤7/11
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用温水和面,记得不要用太热的热水和,这样容易把面和死,蒸出来的窝窝头不煊软。先用筷子将面和至不稀不稠的浓度,慢慢加水,开始用手和。和好后醒面10分钟。
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步骤8/11
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将面团搓条,制成小剂子,把窝窝头捏成球状,要紧实,用大拇指为中心转圈,做出窝窝头来,然后顶部捏成尖。
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步骤9/11
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做的时候准备一盆水,粉面才不会过度的沾手。做好的窝窝头放入蒸屉上,蒸屉上可以放一层纱布。
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步骤10/11
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将窝窝头大火蒸15分钟即可。
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最后一步
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开吃吧,特香。
1、和面的时候,加水要注意,边和边加,和好了醒10分钟。
2、没有黑豆面用黄豆面也是不错的,我们这边的玉米面都是带着玉米去磨坊加工的,比较粗,但是吃起来比超市的细磨玉米面要好的多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-03
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