卡通饼干

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简单。好吃。好看

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10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 210克

、

低筋面粉 420克

、

鸡蛋液 75克

、

糖粉 130克

、

可可粉 3克

、

抹茶粉 3克

、

南瓜粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将软化的黄油和糖粉倒入盆子内，先用刮刀大致混合一下，然后再用电动打蛋器搅打均匀
步骤2/9 点击查看大图
接着再将75克的全蛋液分3～4次加入盆子内，每加入一次，都要用电动打蛋器，中速搅打均匀后再加入下一次。切记鸡蛋一定要提前从冰箱拿出来，室温放置半小时，否则鸡蛋太凉的话，和黄油混合的时候容易油水分离
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋液全部加完后，打好的样子，如图所示，不需要过度打发，只要混合均匀就好。过度打发的话，容易让饼干在烘烤的时候变形
步骤4/9 点击查看大图
然后我们把低筋面粉过筛到盆子内，用刮刀翻拌到看不见干粉为止
步骤5/9 点击查看大图
混合好的面团均匀的分成三份，分别加入抹茶粉、可可粉和南瓜粉，用干净的手揉匀。揉好后，分别装入保鲜袋，送入冰箱冷藏30分钟左右。如果没有抹茶粉、可可粉和南瓜粉，也可以不加，另外，你们也可以用其它天然色粉替代，比如紫薯粉或者豆蝶花粉
步骤6/9 点击查看大图
半小时后，案板上放上一张油纸，取出其中一个颜色的面团，放在油纸上，面团表面再盖上一张油纸，用擀面杖擀成4mm左右的厚度
步骤7/9 点击查看大图
擀好后，揭开表面油纸，用卡通饼干模具按压出形状来，卡通饼干模具随意，买自己喜欢的就好。此时烤箱预热145度上下火
步骤8/9 点击查看大图
撕去边缘多余的面皮，然后将整张油纸移到烤盘内。边缘多余的面皮可以继续揉成团再擀开，它是能反复利用的，所以不用担心会浪费
最后一步点击查看大图
最后送入预热好的长帝烤箱中层，上下火145度烤6分钟，再转142度烤22分钟即可。剩下2个颜色的面团依次操作，另外一定要低温烘烤，这样才能避免上色过深

小贴士

1、因为现在天气太热了，所以大家做这款饼干的时候，最好开空调做，否则面团接触高温后会过软，不好做造型 2、饼干刚出炉后，是有些软的，等它完全凉透了，就是酥脆的了。如果你的饼干凉透了，还是软的，那么建议重新回炉，低温140度烤5～10分钟左右 3、配方中的糖粉不可以用细砂糖替代，要想烤出不变形且完整的表面，那么一定要用糖粉

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发布于 2019-07-02

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