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红烧肉的做法

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红烧肉

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背后的故事就是你想吃肉但是怕麻烦的话就听我的，按照我说的东西都怼进去让它自己煮就行，好吃还不难学。

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 1kg

、

八角 2粒

、

花椒 10粒

、

草果 1颗

、

干辣椒 2颗

、

香叶 2大片

、

桂皮半根

、

大葱半根

、

姜 6片

、

料酒 2汤勺

、

生抽 2.5汤勺

、

老抽 0.5汤勺

、

蚝油 0.5汤勺

、

冰糖一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗净后泡2小时泡出血水
步骤2/9 点击查看大图
一汤勺料酒2段葱3片姜，冷水下锅煮开撇去浮沫。清汤留下备用。
步骤3/9 点击查看大图
捞出后温水洗净，控干水分
步骤4/9 点击查看大图
将上述干料打包
步骤5/9 点击查看大图
桂皮和草果可以不用放入料包，煎一下，味道更好。
步骤6/9 点击查看大图
锅里留刚才煎桂皮草果的底油，控干水分的五花肉放入锅中炒至微微金黄。
步骤7/9 点击查看大图
加入一勺料酒，2.5汤勺生抽，半汤勺老抽，蚝油。一把冰糖，料包，新的3段葱和3片姜。
步骤8/9 点击查看大图
将刚才煮肉清汤加入锅中充分没过肉。我加了泡发好的猴头菇，这个看大家选择。
最后一步点击查看大图
大火烧开转小火，一个半小时后大火收汁就好。肉煎过不会散，但是依旧很烂很好吃。不用放盐，酱油调味。大火收汁之前尝一下汤汁，如果不够咸可以再酌情加一点生抽。

小贴士

做饭，开心就好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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