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海米油菜的做法

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海米油菜

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我们经常在外面吃炒的海米油菜，不过夏天凉拌更清爽，就改良了一下。如有不明白的地方可加微信咨询哦，18654682632

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切墩(初级)

油菜 300克

、

海米 50克

、

干辣椒少许

、

花椒油少许

、

盐少许

、

味精少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/5
海米用冷水泡发，注意不要泡过了，泡过了海米味道会淡。
步骤2/5
油菜洗净备用
步骤3/5
起锅烧水，水开后放盐和少许食用油，这样焯完水的油菜会保证油菜不变黄。热水焯1～2分钟，保证油菜的脆感。
步骤4/5
焯完水的油菜过冷水后沥干水分。
最后一步点击查看大图
油菜、海米混合后调入适量盐、味精、白糖、红辣椒切细丝，调入花椒油（我是买的瓶装花椒油，也可以自己炸的）。花椒油要多放一点才出味。搅拌最好用手抓匀，这样油菜更入味。

小贴士

1、海米泡发时间根据自家海米情况来定，不要泡发时间太长，要不吃着缺少海米味。 2、如果不吃辣可以不放红辣椒丝。 3、花椒油买成品即可，味道浓郁也省去了夏天开火熬花椒油了。也可以自己熬制好储备 4、凉拌菜最好用手抓匀，这样菜才能更好的入味。 5、油菜焯完水后一定要最大程度的沥干水分，但不要过分的去挤压，沥干水分在调味后才能防止油菜出汤把调味料都带出。不要过分挤压是因为过分挤压之后油菜变形严重，成菜品相不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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