菠菜汁鸡肉卷配南瓜生菜沙拉

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每天做一个早餐女王。早餐女王归队啦！过去一周在西安出差，吃了一个星期的面食和辣的东西，最后肠胃承受不住，回来拉肚子了。看来，西安面食虽然好吃，但不能贪吃。好消息是经过此番折腾，体重掉了一斤，这对于常年保持体重一个数值的我不失是一个好消息。昨天身体恢复了一天，没有自己做早饭，中午在公司楼下的Wagas点的西式简餐，吃着不错，早餐在家里像模像样的做了起来，庆幸自己有一个敏感的舌头，可以把食物的食材构成品出七七八八，比如沙拉里的红色食物一开始以为是辣椒，后来嚼了几口酸酸的，尝出是烤好的番茄。今天这道早餐相对复杂，动用了几乎全部的炊事用具，包括蒸锅、煮锅、平底锅、烤箱。同步操作的感觉真好，有点锅碗瓢盆交响曲的即视感。饮料我自己配了一杯橙汁，这周的主题是美白、健康，做一枚阳光少年。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面粉 100g

、

鸡蛋 1个

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菠菜 50g

、

海苔 1片

、

黑芝麻少许

、

鸡肉 100g

、

洋葱 30g

、

混合生菜 50g

、

豆角 3根

、

小番茄 100g

、

小南瓜半个

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橙子 2个

、

法式芥末酱 20g

、

芝麻酱 10g

、

食用油 5ml

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材：面粉100g、鸡蛋1个、菠菜50g、海苔1片、黑芝麻少许、鸡肉100g、洋葱30g、混合生菜50g、豆角2根、小番茄100g、小南瓜半个、橙子2个、法式芥末酱20g、芝麻酱10g、食用油5ml、盐3g。
步骤2/15 点击查看大图
小番茄洗净，放入烤盘内，表面刷少许油。烤箱180度预热，烤15分钟至番茄变色。
步骤3/15 点击查看大图
小南瓜去皮切成小块，放入蒸锅里蒸熟，晾凉待用。
步骤4/15 点击查看大图
菠菜去根洗净，煮锅加水烧开，放入菠菜焯水，焯好的菠菜捞出，晾凉待用。
步骤5/15 点击查看大图
豆角洗净，加入烧沸的煮锅，煮至断生，捞出晾凉待用。
步骤6/15 点击查看大图
焯好的菠菜放入果汁机内加少许凉白开，打成菠菜汁。
步骤7/15 点击查看大图
面粉里加入鸡蛋、菠菜汁、少许温开水、少许盐、少许黑芝麻和海苔碎，搅拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
平底锅加少许油，倒入面液，摊成薄饼。
步骤9/15 点击查看大图
平底锅放油，加入腌好的鸡肉，两面煎熟。
步骤10/15 点击查看大图
洋葱洗净切成丝，鸡肉切成1cm宽左右的长条，生菜洗净沥干水分。
步骤11/15 点击查看大图
上述食材连同烤好的小番茄放入饼内，加入法式芥末酱，从一面慢慢卷起，做成鸡肉卷。
步骤12/15 点击查看大图
中间斜切一刀，一份用于早餐，一份留作午餐。
步骤13/15 点击查看大图
混合生菜洗净，沥干水分，加入蒸熟的南瓜、小番茄、豆角、切碎的巴坦木，制成南瓜生菜沙拉。
步骤14/15 点击查看大图
橙汁去皮切块，放入榨汁机内，榨成果汁。
最后一步点击查看大图
法式芥末酱混合焙煎芝麻沙拉汁，搅拌均匀，做成沙拉酱。沙拉倒入沙拉盘中，配上鸡肉卷、橙汁，一道营养健康的早餐闪亮登场。

小贴士

鸡肉可以买腌好的鸡胸肉，也可以自己在家腌制，方法参见前面烤鸡肉沙拉食谱。沙拉汁可以根据自己的口味调整。法式芥末酱混合焙煎芝麻沙拉汁，搅拌均匀，做成沙拉酱。目前这个工序是比较节约时间的安排。和面是一个功夫活，比起Wagas，自己和出来的面还有偏硬，这个希望下次改进。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-02

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