糯米夹沙凉糕

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糯米这样做，冰爽一夏，是我家必备的清凉美味小甜点西安是一个小吃云集的地方，然而，在炎热的夏天，作为永恒的经典：凉皮肉夹馍冰峰，这三件套是不败的话题。然而在一家凉皮店里，发现的一款糯米凉糕，入口冰爽糯甜，甜而不腻，在这炎热的夏天，就是一股清流！只是略微有点欠缺，糯米的味道过于单一，想着加入红枣，各种豆子，豆沙，也许更加美味。沁人心脾！回家改良了一下，做成甑糕甜点！加入红豆沙，冰镇起来，味道绝对是美爆了！夏天，把糯米做成这样的冰爽美味，她是备受我家欢迎的美味甜点！说到甑（zeng）糕，这是是陕西的特色小吃，我们老陕念“jing”糕，读四声的的。甑糕软糯透亮，筋香美味，配上细腻浓香的豆沙，夹杂着蒸得透透的豆子和大枣，清凉入口，口口留香。糯米这样做，冰爽一夏，是我家必备的清凉美味小甜点

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 800克

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红豆沙 200克

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花芸豆 50克

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花生 10克

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红枣 15颗

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米用清水冲洗一下，用清水浸泡一晚上。这样蒸出的糯米饭比较软糯。
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芸豆浸泡一晚上，泡的时间长一点，蒸出的豆子很沙很软。红枣清洗干净备用泡一会，去除表皮的灰尘。这次放了花生和糯米，豆子，内容更加丰富。
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大枣提前泡一会，去掉表层浮沉
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用压力锅制作凉糕的半成品，锅底铺一层糯米，再混合铺一层大枣，芸豆，花生，再铺上一层糯米，像这样一层一层的铺好，最后一层上面铺上糯米，铺厚一点。
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倒入清水，高出糯米2.5～3厘米左右
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盖上锅盖，选难熟选项，开关选蒸米饭！蒸好的糯米饭不要着急打开锅盖，再焖30分钟
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找一个比较方正的器皿，刷上熟油，放入一层蒸好的糯米饭用刮刀抹平，抹的过程比较粘粘刀具，可以用水冲一下道具，来抹平表面。再加入一层红豆沙泥，喜欢红豆沙泥的可以多放点，我买的是现成的豆沙，有些太甜了，就放的比较也少
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就这样一层糯米饭，一层红豆沙，多放几层，最后一层依然糯米饭
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制作好的糯米糕放入冰箱，还上保鲜膜冷藏2-3个小时，拿出凉糕倒扣在容器上，用刀子切成一块块的小块，豆沙，米香，豆子大枣香，用勺子挖上一块，甜而不腻，余味悠长
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