椒麻鸡的做法

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椒麻鸡

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因为同事网购了一份开封即食的椒麻鸡，爱上了这个味道，所以想尝试一下

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10~30分钟 | 切墩(初级)

童子鸡一只

、

大葱一根

、

洋葱一颗

、

生姜

、

八角 6-8个

、

香叶 6-8片

、

料酒

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺

、

干红辣椒看自己接受程度

、

蒜子半颗

、

花椒看自己接受程度

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
锅中放水，烧开，整只童子鸡从中间切开（以防锅小放不下还得翻身）放入。同时水中放入八角、姜片、香叶倒入少许料酒。煮大概12分钟（可用筷子轻易插入，差不多可捞出鸡肉）
步骤2/3 点击查看大图
鸡肉捞出后，放入冰水中大概10分钟捞出，再用厨房用纸把鸡肉表面的水分吸干，之后再把鸡肉撕碎，装入盘中
最后一步点击查看大图
首先，洋葱、大葱、生姜、蒜子、干辣椒、一小把花椒，少许香叶备好。然后，锅中热好油，依次把上图备好的调料入锅炒香，关火，再加入两勺老抽，五勺生抽至锅里拌匀。最后，把锅里的调料倒到已撕好的鸡肉上，拌匀，结束！ps：忘啦，如口味重的，可以加小半勺盐拌匀哦，不然会有点淡了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-01

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