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旋风奶油卷的做法

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旋风奶油卷

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选大一点的鸡蛋我用了土鸡蛋61g左右准备3个无油无水打蛋盆 2刮刀 1裱花袋烤盘三能28*28 适量油纸散热网烤盘内先垫入油纸待用

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低粉(过筛) 55g

、

可可粉 10g

、

热水 20g

、

白砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

打好的奶油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄蛋清分离蛋清内滴几滴柠檬汁放一边待用50g牛奶+50g玉米油+55g低粉+4个蛋黄搅拌混合均匀10g可可粉+20g热水混合搅拌均匀蛋白+60g白砂糖分三次加白砂糖打发至弯钩状湿性发泡蛋黄糊与蛋白刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内切拌均匀再把切拌好蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内切拌均匀取一打蛋盆分离出约160~170g蛋糕糊分两次与可可糊翻拌均匀
步骤2/5 点击查看大图
先把蛋糕糊倒入烤盘内平铺均匀裱花袋内装入翻拌好的可可糊依次平铺在蛋糕糊上（可以用刮刀辅助平铺巧克力糊）画花纹用手指贴近烤盘底部从上至下连着画S型再接着从侧边画S型放入预热好的烤箱中层 165度25-30分钟（最后五分钟可转成热风模式也可上火可稍高一点防止巧克力上皮掉皮) 不过巧克力皮掉了也没事也很好看我个人喜欢掉了皮的）
步骤3/5
烤好后取出放在垫好油纸的散热网上撕掉底部油纸冷却再放入打好的淡奶油拉起油纸两端提起合并卷好放入冰箱冷藏20分钟以上定型
步骤4/5 点击查看大图
切块食用
最后一步点击查看大图
奶油多特好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-01

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