鄄城卤面
以前没有吃过卤面,但经常听别人说起过。今年在非洲工作,有幸遇到了我现在的领导,领导是一个十足罕见山东暖男,做的一手好饭,让我们在这大非洲享尽了各种美味,尤其这道卤面,填补了我很多对面食的期待和思念。不过呀,我也在领导的手下偷学了几招,回家一定好好犒劳爸妈。
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步骤1/23
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准备食材:黄豆芽清洗干净备用
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步骤2/23
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鸡胸脯肉切细条,加入生抽,老抽,咸盐,十三香,耗油腌制15-20分钟备用。
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步骤3/23
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芹菜切条备用
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步骤4/23
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葱,姜,蒜,青椒切断备用。
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步骤5/23
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提前活好面,面最好硬一点,不要太软,不然影响口感,切成面条时还容易粘一起。
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步骤6/23
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用擀面杖把面团擀开,注意不能太厚,也不能太薄,面擀至2mm厚就可以。ps:擀的时候多放点干面粉,不然容易粘连
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步骤7/23
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把擀好的面折叠起来
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步骤8/23
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用刀切成均匀大小的细条。ps:切之前,里面多撒点干面粉,不然面条会粘在一起,会很麻烦。
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步骤9/23
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在大一点的盆里面把面条拌开
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步骤10/23
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蒸锅提前烧开水,把面切好后放到蒸锅上加盖蒸25分钟。
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步骤11/23
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大火蒸等待的过程可以炒其它的菜
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步骤12/23
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油温加热放入干辣椒爆香
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步骤13/23
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放入腌好的鸡胸脯肉翻炒
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步骤14/23
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随后加入提前切好的葱姜蒜爆炒
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步骤15/23
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再放入黄豆芽和芹菜
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步骤16/23
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翻炒两下之后就可以放入生抽、老抽、十三香、耗油、少量白糖和盐。
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步骤17/23
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加入烧好的开水焖煮一小会儿
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步骤18/23
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这个时候面也蒸好了,把面拿出来,用筷子拌一拌。
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步骤19/23
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把炒好的菜盖到蒸好的面上,搅拌均匀。
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步骤20/23
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再把拌好的面放到蒸锅上蒸10分钟。注意:这是第二次蒸面了。
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步骤21/23
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十分钟后,十分入味的卤面做好了。
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步骤22/23
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出盘
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最后一步
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因为面有点干,按个人口味做了一份海带汤。面条囊括各个菜的香味,十分入味哦。
做这道菜的关键是蒸的部分,所以把握好蒸的时间,第一次蒸面不能低于25分钟哦。所以做的时候,很有必要留意时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-01
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