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日料鱼籽丼饭

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米瑞食记

“丼”，在日本的意思和中文“丼”不同，在日料中是盖浇饭的意思，在白饭上搁置各种菜肴，一般会配一碗汤和一盘酱菜，做鱼籽丼碗底一层薄薄的日本酱油，冷的寿司饭，表面铺的是大颗的鱼籽，小鱼籽是不适合用来做鱼籽丼或海鲜丼的，如果再丼饭中再加海胆，增加甜美的味道，更是鲜到忘乎所以。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
野生鲑鱼籽 适量
、
清酒 适量
、
日本酱油 适量
、
轻养一罐鲜米 1罐
、
寿司醋 适量
、
海苔香松 适量
、
木鱼花 适量
、
紫苏 2片
烹饪步骤
小贴士

1. 鱼籽丼饭用的鱼籽必须是大鱼籽 2. 如果是新鲜鱼籽可以直接食用非常鲜美，如果不是新鲜鱼籽会比较腥，必须要经过腌制。 3. 日本酱油和日本清酒是必备的，无可替代，因为白酒和生抽的味道是不同的。 4. 寿司、丼饭的米饭都是蒸的，不可以直接用煮的米饭，如果用煮的米饭必须用隔夜的冷饭。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-30

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