青椒炒腊肉
腊肉就是家乡的味道，是老家那边年夜饭的必吃菜。远离家乡的我们，冰箱里必备的就是这一口家乡味了。 吃了好几次蒸腊肉，今天换个做法，换换口味，还没出锅就已经香味四溢，把老公馋进厨房了。
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步骤1/6
腊肉洗净后，切成约1.5厘米宽的薄片。
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步骤2/6
蒜瓣拍散去皮，略撕开一点。青椒洗净后按滚刀切法切成宽片。洋葱切成跟腊肉差不多宽，弄散。
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步骤3/6
锅里放油，油热后放入腊肉，摊开，待腊肉出油后略翻炒几下。
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步骤4/6
待腊肉上的肥肉变成完全透明，用锅铲把腊肉扒一边，放入青椒和大蒜翻炒，略放点盐。
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步骤5/6
青椒和大蒜半熟后，跟锅里的腊肉混在一起，略翻炒后加入洋葱。
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最后一步
所有锅里的材料一起翻炒，待洋葱七八成熟了，加入一点生抽，再翻炒几下出锅，装盘~
1. 腊肉已经有盐分了，所以我只在青椒大蒜这里加入少许盐，避免太咸。当然，腊肉的盐分各家不同，如果腊肉本身就很咸，则不用加盐。这个没有一定标准，就视各家腊肉的咸味以及自己的口味咸淡而定。
2. 洋葱一定要最后放，不然过熟了不仅没有口感，而且影响整道菜的卖相。另外，我选的是黄洋葱，黄洋葱比红洋葱更甜一点点，能够较好地中和一下腊肉的咸味。
3. 生抽本身带咸味，不宜多放，放点生抽的目的是把这道菜的香味进一步发挥出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-30
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