姜葱炒毛蛤蜊

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有小伙伴问我：最近晚餐总见我晒海鲜之类的。难道是因为最近生活费增加了啦！哈哈，当然不是。我这么精明，都是挑新鲜、实惠的好食材。最近一些海产品挺不错的，家里人也爱吃，于是每天变换着花样做。而且现在天气闷热，很多人食欲不佳。油腻和重口味的食物不仅对身体不好，也容易长肉长脂肪。这时候适合做一些鲜美清淡的饭菜，更能促进胃口，有利于家人的健康。想要买到最新鲜的海产品，必须去得早。我一大早就去到市场挑了两条带鱼，然后发现居然还有新鲜的毛蛤蜊肉。这些蛤蜊肉用冰块堆着，粒粒都是圆溜溜的，色泽漂亮。我称了一斤半，才18块钱，这也太便宜了。蛤蜊营养比较全面，含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，是一种低热量且高蛋白的食材。一般人都可以食用，减脂的人士也可以吃，是健身博主常用来打卡的美食之一。夏天吃多了热气东西容易起痰，感觉嗓子不清爽，可以改吃一些贝壳类的食物。因为蛤蜊被中医认为味甘性微寒，有滋阴润燥、软坚化痰、利尿消肿的功效。吃多油腻和重口味的肉类会生痰，但是吃蛤蜊就没这个烦恼，而且还能起到化痰去燥的作用。专业营养师还指出：硒是抗酸化营养素，当身体缺乏硒时，免疫力就会降低，容易生病。然而蛤蜊就含有丰富的硒元素，小孩吃了能增强免疫力。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

毛蛤蜊适量

、

姜 1小段

、

蒜头 3瓣

、

香葱 2根

、

料酒少许

、

食用油适量

、

特鲜酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有材料。姜去皮切丝，蒜头切片，香葱与香菜切段。
步骤2/11 点击查看大图
这个是今天一早去市场买的毛蛤蜊肉，已经去壳的。当时看见一粒粒圆润又肥美，很新鲜的样子，于是买了些来炒。直接用水清洗干净就行，没有泥沙，特别干净。如果买的是带壳鲜活的那种毛蛤蜊，必须用盐水养几个钟，让它吐尽泥沙。刷干净外壳才能焯水，然后再爆炒。
步骤3/11 点击查看大图
首先给蛤蜊肉焯一下水，然后捞出沥干备用。这次用的是新思特木与石系列炒锅。
步骤4/11 点击查看大图
适量油爆香姜丝与蒜片。为了避免蛤蜊过于寒凉，炒的时候放一些姜丝，既能去腥提鲜也能中和寒性。
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倒入蛤蜊翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
倒少许料酒去腥，翻炒片刻。
步骤7/11 点击查看大图
放入香葱与香菜翻炒，适量特鲜酱油调味。注意: 不要用普通的酱油。要用特鲜酱油才能配得上蛤蜊的鲜。
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翻炒均匀即可出锅。
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粒粒都饱满鲜美，真好吃！
步骤10/11 点击查看大图
姜葱炒毛蛤蜊！
最后一步点击查看大图
这次制作食谱所用的新思特木与石系列炒锅！茶色玻璃锅盖、防烫木纹手柄和黑色的麦饭石锅身，外形高档大气。此锅上手轻盈，手劲小的女士也可随意颠锅。加厚复底，十分耐用不易变形。导热快速受热均匀，不容易粘锅煎糊。每次使用完后，用水一冲一抹就干净，轻松方便！

小贴士

1、脾胃虚弱者要少吃。因为这种贝壳类属于寒性食物，脾胃不好的人吃多了，容易腹泻、腹痛。 2、如果买的是鲜货蛤蜊，必须泡盐水几个钟，吐尽泥沙再炒。 3、调料不需要太多，放少一点更能突出蛤蜊的鲜味。 4、海鲜类细菌较多，必须要彻底煮熟再吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-30

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