自制油泼扯面/抻面/裤带面含制作视频•恋恋西北家常滋味(四)
油泼扯面/抻面/裤带面•恋恋西北家常滋味(四) 完整制作视频 #戳链接#
我钟情于宽面,从小跟着爸爸吃甘肃开的面馆,总喜爱吃裤带面、刀削这类的面,又实沉又筋道,吃起来爽。 今天分享我在家做的油泼扯面,一样爽滑筋道,香辣带劲。 我把关于陕西裤带面的视频列出来,兴许有些小伙伴和我一样也喜欢看美食视频这种视觉享受吧^_^ 电视剧《白鹿原》做裤带面,吃面的片段百 #戳链接#
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电影《白鹿原》段奕宏版 #戳链接#
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步骤1/8
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和面➕醒面/松弛:高筋面粉、水、盐和成团,揉150下左右让面团表面光滑,接着盖上湿布,醒/松弛10分钟。
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步骤2/8
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醒完后的状态。
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步骤3/8
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切割➕二次醒面/松弛:用刀把面团切成50g左右,用手按压成长条形,抹上植物油平铺盘子上,包上保鲜膜醒30-40分钟备用。图1揉面图2切割成长条后醒面。图3-4扯面动作:(1)醒好后取一个面块,用食指和拇指二边按压,变宽变长成为厚度均匀的面片。(2)再用两手捋长。
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步骤4/8
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(3)在上一步的基础上,两只手分别捏住面条的两头,轻柔地上下甩动。(4)慢慢增大甩动的幅度,即两手臂慢慢向外扩展,同时感受面的筋度和节奏扩展,轻柔地抻拉,别太猛。扯出自己喜欢的宽度,1米左右。
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步骤5/8
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煮面➕配料:面汤煮沸,下面,用筷子轻搅锅里的面不粘底,第一次沸腾后再煮30秒即可捞出沥干,然后烫些绿叶菜。把蔬菜先盛在碗里,再放面条,然后淋上梅菜扣肉汤汁/红烧酱汁/鲜酱油和加醋,然后再顶端放辣椒粉、孜然粉、白芝麻、葱末、蒜泥、芫荽末(香菜)。
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步骤6/8
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梅菜肉汤汁这里来的,那天正好做了^_^
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步骤7/8
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煮好的面放在碗里,淋上上面调好的酱汁、放上绿叶菜,最上面放上辣椒等等调味料。接着把油烧热,分3次少量地泼在辣椒粉上,让它受热均匀,会冒出香气。
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最后一步
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趁热拌开享用✌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-30
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